一、糖果行业定义及分类
糖果，是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成分的一种小吃。其主要可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果;硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果;
乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆或其它食糖、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;
凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其它食糖)为主料制成的质地柔软的糖果;抛光糖果是表面光亮坚实的糖果;胶基糖果是用白砂糖(或甜味剂)和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果;充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果;压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。
二、我国糖果行业发展历程
我国糖果发展历史悠久，其渊源最早可追溯到中国古代，但从现代以来大致可分为三个发展阶段：第一阶段是80年代中后期到90年代中期以前，这一阶段是糖果市场的起步时期，主要特点有：国有糖果企业占据主导地位、散装糖果占据主导地位、市场供不应求，可以说是国内糖果企业的鼎盛期。在这阶段中，只要产品质量好、口味好，就可以畅销大江南北，获得消费者的认同，大白兔、喔喔在这个阶段都获得了空前的发展。
第二阶段是从年到年，是国内糖果市场和糖果企业的盘整期，主要的特点有：市场表现普遍低迷，大量的传统企业经营困难甚至破产、企业盘整资源行业内酝酿着升级、产品、销售手段、市场投入等的变革,这个阶段的糖果市场严重萎缩，等待行业的另一次高速发展。在此阶段，营销的成功因素变得相对复杂，单一的产品优势已经不能达到占领市场的目的，只有完成了渠道转型并学会开展整合传播的品牌才能获得市场认回在市场上占有一席之地，阿尔卑斯、金丝猴、德芙、箭牌、荷氏、徐福记等大批新品牌在这个阶段迅速成长，以至于成为当今的领先品牌。
第三阶段是从年以后至今，是国内糖果市场繁荣时期，主要特点有：行业保持了较高的强劲增速、糖果企业开始重视并开始了糖果品牌的建设，市场投入和广告投入增加、糖果品牌和产品形式得到很大的丰富。
三、行业特点
（1）糖果类型不断增加
随着社会经济的不断发展、人民生活水平的不断提高，市场需求也越来越多样化，糖果类型也逐渐呈现出越来越多样化的趋势。糖果行业发展之初主要是以硬糖、奶糖等普通糖果为主，随着人们消费水平的提高，创意型、营养型、功能型等糖果逐渐走向市场，并且呈现出较快的发展态势。
（2）生产技术不断提升
随着国家对食品安全和产品生产效率越来越重视，在行业技术进步的带动下，各种食品加工设备、检测设备、包装机械等机器设备的先进程度不断提升，生产的自动化水平也在不断提高。同时优势企业也在不断加深信息技术的应用，提升对食品加工生产各环节的管理水平，加强对生产过程数据的采集与分析，保证产品质量和安全。
三、行业发展趋势
（1）软糖成为糖果行业新星
随着年轻一代对生活品质的逐渐提高，富含各种营养素的软糖逐渐受到广大消费者的