春节到了，办年货，选购忙，伴随全球贸易发展，更多丰富的海外商品扮靓着我们的年货市场，恰逢今年春节遇上情人节，巧克力更是年货糖果家族的新宠。那么在选购时，巧克力、代可可脂巧克力有什么区别？口味嗜好之外，什么家里老人小孩不同人群更适宜什么巧克力？酒心巧克力真有酒吗？黄埔海关技术中心带你了解。
巧克力的原身起源于可可树，是广泛栽培于世界热带地区的喜温湿常绿乔木。可可树长出豆荚形式的可可果，里面的种子即为可可豆。
在可可豆进行发酵、暴晒、烘焙，干燥之后，就可以作为巧克力的生产原料进行加工了。
去皮后的可可豆进行反复的研磨，析出可可脂，研磨越细，口感也会更加顺滑。经过研磨之后可可浆中加入各种糖、奶粉、香料等辅料，就可以调制不同口味的巧克力。
巧克力、代可可脂巧克力有不同
来源于天然可可豆中的脂肪，即可可脂资源稀缺，成本较高。有些来源于非可可的植物油脂，可全部或部分代替可可脂，被研究用在巧克力的生产中。以示区别，我国在巧克力、代可可脂巧克力及其制品的相关国家标准中，明确指出代可可脂添加量超过5%（按原始配料计算）的产品应命名为代可可脂巧克力。
除此之外，巧克力和巧克力制品也有区别，主要是原料配比的不同。按照我国巧克力相关的国家标准，巧克力的主要原料是可可制品，而巧克力制品是巧克力与其他食品按比例制成的，其中巧克力部分的质量分数≥25%，也就是说巧克力成分含量不足25%的制品不允许命名为巧克力制品。
广大消费者从读懂巧克力类商品的标签名称就可以辨别品质，以便做出货真价实的合理选购。
黑巧克力一般来讲含可可固形物较高，呈棕褐色或棕黑色，具有可可苦味，其脂肪含量低于白巧克力。有增加饱腹感，控制食欲的作用。
白巧克力不添加非脂可可物质的巧克力，通常呈现白色，因含有可可脂所以具有可可的香味，往往糖含量较大，甜度较高。糖尿病患者不适宜此类产品。
牛奶巧克力在巧克力中添加了乳制品，呈棕色或浅棕色，具有可可和牛奶的风味，因口感均衡，是巧克力消费体量最大的一类。
其他巧克力制品例如榛仁巧克力、杏仁巧克力等混合型巧克力，用巧克力做涂层的威化巧克力，带有糖衣的巧克力豆等，丰富了巧克力大家族的组成。值得特别注意的是：酒心巧克力制品里面含酒，常见的是果酒，但其中不乏高度的蒸馏酒、酿造酒。
此外，巧克力所含的多酚化合物具有良好的抗氧化作用，可可粉中含有的铁、镁、锰、锌等多种无机盐也是人体需要的。
但是，巧克力富含脂肪，含有可可碱、咖啡因等，孕产妇食用应慎重；代可可脂巧克力及其制品因注意其中的反式脂肪酸含量和摄入量。巧克力中含有可可碱对家中宠物来说是有毒的，要看好家里的“毛孩子”不要误食。
巧克力出现在情人节有科学依据
巧克力含有色氨酸，是人体不能自身合成的必须氨基酸，它是大脑合成血清素的主要原料，血清素能使人心情愉悦，感到幸福，而女性的血清素含量普遍比男性少，此时不妨试下巧克力专治不开心，赋予更多“爱”的礼物。
海关提醒
通过一般贸易方式合法入境的巧克力食品，经过我国海关检验检疫都会带有一个证明，是进入国内市场的“身份证”，消费者可以向经销商索要检验检疫证明，核对进口食品的具体信息；如果是通过跨境电子商务平台购买的巧克力食品，消费者购买前应当认真、详细阅读电商网站上的风险告知书内容，结合自身风险承担能力做出判断，同意告知书内容后方可下单购买，而且要符合单次交易限值。如有疑问可以拨打向出具证明材料的海关机构咨询。
供稿/黄埔海关技术中心（图片为网络图）
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