这两天，知乎上有人问便利店有哪些品类，并且希望列举7-11和全家便利店的。下面一众答主对外资便利店大为吹捧，我觉得有必要说说我的一些想法。供大家进行参考！
一家便利店的商品结构中，有以下几大类目：
1，香烟及相关商品：香烟、电子烟、火机；
2，休闲食品：糖果、巧克力、蜜饯、膨化食品等；
3，非食：日用、美妆、纸品等；
4，鲜食/速食：蒸包、茶蛋、烤肠、关东煮等；
5，乳制品：常温奶、低温奶、冷冻冰糕等；
6，烘焙制品：面包、三文治等；
7，饮品：咖啡、奶茶等；
8，酒水饮料：水、饮料、酒等；
9，服务类项目：各种充值、洗衣、充电等。
以上，基本涵盖了当前便利店内经营的所有品类。后面会附上，标准便利店的二级分类可以作为参考。
我在这里想要提醒大家的是，大家千万不要被这个分类所累，便利店可以＋任意品类！为什么这么说呢？
很多回答中，我都在反复的强调，便利店、便利店，满足的就是人们便利属性消费的门店。举几个例子就明白了。
我渴了想要立即买瓶水喝，马上走到离自己最近的便利店买瓶水；或者走到一家便利店旁，忽然想起自己要买盒香烟。我们把这种需求叫即时性需求；
我在一家便利店内买饮料，忽然发现这家便利店上了一款新酸奶，包装很漂亮。虽然我没有购买酸奶的需求，但还是买了一瓶尝试了一下。这些需求叫做冲动型需求；
家里突然没有透明胶布了，现在必须要使用，而附近的大卖场太远。没办法就得到附近便利店买一个，这种需求是应急性需求。
所以，即时性需求+冲动性需求+应急性需求=便利性需求。满足便利性需求的店即为便利店。
如果想要更深入的了解什么是便利店可以查看这个文章：邸一：颠覆你对便利店的认识,读懂价值百亿!
传统上的认知，我们认为有了香烟酒水饮料、零食大碗面的店就是便利店。后来7-11/全家来到我们身边后，我们发现便利店里原来还可以有蒸包、关东煮。觉得这才是真正的便利店。可这些就是7-11/全家的原创吗？不是的。
现在已经很少有人知道供销社了，不知道大家是否记着童年里的歌词：供销社中什么都有，就是口袋里没有半毛钱……。在以前的供销社中销售的品类非常广，基本上日常所需都能买到，就相当于现在的便利店。
以前，我国从南到北，还有一个复合的便利店形式，那就是报纸摊。报纸摊销售报纸+杂志+玩具+香烟+早餐+公交充值+水果+……。可以说，这就是最早的便利店+。但是随着城市的发展，这类店已经被逐步取代。如果各种资讯APP没在中国大行其道，我们多半会发展到岛国那样子，便利店中销售杂志、漫画、书籍。
无独有偶，铃木敏文（7-11创始人）刚在美国发现的时候，他的展现形式其实就是个微型的“小超市”。
里面除了正常方便面饮料水，还有三文治、汉堡、热狗等速食。初期这些店是开在加油站，米国大家也都知道地广人稀，买个东西要开车，一买买一堆。在路上有时前不着村后不着店的，就在加油站的便利店里解决了就餐的问题。
铃木敏文看见了这个店，觉得“哎呦，不错哦”，可以引进到日本。然后废了九牛二虎之力引进到了岛国。问题是，在米国三文治、汉堡、热狗就是人家正常的饮食。岛国不行啊，岛国吃米饭，靠海！所以人家针对岛国人民的需求。上了关东煮，饭团，炸品等鲜食商品。
看了上面的案例相信大家已经基本了解，无论是过往的便利店模式还是当前的便利店模式。大家不是在盲目的照搬照抄，而是根据自己商圈顾客的需求进行了升级和创新！所有便利店中售卖的商品品类，其实针对的是顾客的便利性需求，有需求人家才在店里卖！
所以各位同行，请注意！千万不要被当前的便利店分类所累（读三声），可以借鉴，但是我们要知道，品类源于顾客的需求。只要顾客有需求，便利店可以加入任意营业资质允许的品类。比如：
你的店在办公区，都是年轻白领，在基本品类的基础上就可以加入蒸包、关东煮、快餐；
你的店在社区中，都是家庭性消费，就可以加入水果、蔬菜、熟食、生鲜。小区内快递量非常大，有条件就可以和菜鸟驿站等合作，进行引流；
下面这两张图片就是融合的好例子，大家可以参考以下：
便利店+料理
便利店+咖啡
便利店+千层饼
综上所述，手抓饼、菜鸟驿站、快餐、奶吧……这些都可以和便利店进行完美的融合，变成便利店中的一个品类。便利店中的品类结构不是固定的，而是根据时代的变迁，消费的变化不断升级迭代的！
下附便利店品类列表：
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