辛癸酸甘油酯无色无味，低黏度透明状液体，中性。易与乙醇、异丙醇，三氯甲烷、甘油等多种溶剂混合。还可溶于化妆品中的许多脂物质，在低温状态下稳定。
辛癸酸甘油酯被广泛应用于糖果及巧克力中。尤其在儿童食品中，如巧克力、儿童糕点等，使用辛癸酸甘油酯，特别适合儿童消化，提供热量迅速，它能迅速代谢，不累积，有利做减肥食谱。
下面供应辛癸酸甘油酯的倍特化工为您介绍下辛癸酸甘油酯在各类糖果及巧克力中的作用：
各种糖果和甜点的涂布，需要低粘度的油脂才能获得理想的光泽、不粘的玻璃体的外壳，所以低粘度的辛癸酸甘油酯是制作糖果和胶装点心的理想原料，将其余蜂蜡一起使用，还有很好的效果，可获得更佳的涂衣外观效果。
在软糖中作被膜剂，具有透明度高，无异味，糖果色泽鲜艳等优点。它的代谢、营养功能，使它在儿童糖果中成为很好的原料。
在胶姆糖中，可作为软化剂使用，增加口香糖、泡泡糖的柔软性。
在巧克力中使用辛癸酸甘油酸，与卵磷酯复配使用，改善了巧克力加工时的流动性，可提高巧克力的速溶性，光泽度及口感的润滑细腻感。减少了起霜现象，延长货架的保存期。