本文专家：金鑫，华东理工大学级硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
很多小孩子都爱吃零食，但家长们担心这些零食毫无营养价值，不让孩子吃。如今，零食也在逐渐转向了全民消费，成为不少人缓解压力的一种方式。那么，零食到底是好是坏呢？怎样的零食算健康零食呢？
图片来源于网络01什么是零食？
零食，通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品，也称零嘴、零嘴儿、小零嘴。一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。
零食跟食用的时间点有关跟种类无关，某些地区的零食也可能是另一地区的主食。零食可分为三类，原产品零食、初加工零食和深加工零食。很多儿童比较喜欢吃的零食都是深加工零食，但吃过多深加工零食容易造成偏食和肥胖的现象。一般情况下原产品零食和初加工零食是健康零食。在选购零食时应尽量选择这些健康零食，少盐少糖。
图片来源于网络02零食的种类
零食的种类有很多，按照加工程度可分为原产品零食、初加工零食和深加工零食。深加工零食一般对原材料进行了很多的加工，营养成分严重丧失，同时由于高盐高糖多吃易发生肥胖。而原产品零食和初加工零食的加工程度较低，可以视作健康零食。
具体一点，零食也可分为糖果、小食品（凉果蜜饯、膨化食品、肉干鱼干、口香糖、果冻、干果）、休闲食品、饮品冲剂、豆制品、海鲜制品、肉类制品、巧克力、面包、罐装食品等等。零食的种类十分丰富，但要注意适时适量地吃零食，否则容易引起发胖和挑食。
图片来源于网络03人们为什么喜欢吃零食？
吃零食的行为并不仅仅是因为肚子的饥饿感，更多只为了缓解自己的紧张情绪和消除内心冲突。当食物与嘴部接触的时候，一方面它能将感觉信息传递到大脑中枢而产生一种慰藉，消除内心的孤独感；另一方面，当嘴部做出咀嚼和吞咽运动的时候，可以转移人们紧张和焦虑的情绪，使紧张兴奋情绪得到抑制，最终使身心得以放松，从而缓解紧张的心情。
一般来说，要在枯燥的办公空间里坐上七八个小时不是件容易的事，再加上还要思考问题，为了减轻点工作压力以及保持思路清晰，就需要吃点小零食及时补充营养。一般来说，含丰富的营养素，糖分和脂肪含量相对较低的食物，是比较理想的零食。
图片来源于网络04健康零食
健康零食是指人们在零食方面所追求的健康。在传统的思维中，零食一直不受重视，甚至还常常被认为吃零食会影响正常一日三餐的进食，对健康不利。
实际上，由于现代工作和生活节奏的不断加快，人们的进餐时间也越来越短，营养摄入自然不够全面，此时如果适时适量地补充一些休闲小食品，既可以补充正餐中营养摄取的不足，还可以消除疲劳，缓解压力，这些有益健康的零食就是健康零食。日常生活中有很多健康的零食种类，如奶类、豆制品、坚果、新鲜水果以及未经过加工的天然干果（如酸角、百香果）等。对于喜欢吃零食的孩子，可以引导他们正确选择零食，适时适量地吃。
图片来源于网络图片来源于网络05正确地吃零食
1、不能吃太多零食
人体日常生活中所需要的营养物质主要是通过一日三餐获得的，零食只能作为一种补充。因此，不能无节制地吃零食。有许多孩子零食不离口，身上一直带着各种各样的零食，每时每刻都在吃，这样的吃法会影响孩子正餐时正常营养的摄入，还容易造成肥胖。
2、合理安排吃零食的时间
在两餐之间，比如上午九十点钟和下午三四点钟，距离正餐时间过去了2个多小时。此时大部分正餐进食的能量已被消耗，有了稍许饥饿的感觉，此时适量的吃一些小零食，不仅可以充饥和补充能量，也不会影响正餐中食物的摄入。
3、选择健康有营养的零食
在零食的选择上，要尽量选择原产品零食、初加工零食，它们营养成分损失较少。可以选择一些富有营养的食品作为零食，比如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉松、牛肉干等。至于各种薯片、话梅干、果冻等零食，它们的营养价值比较低，不宜长期食用。
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