RVA就是快速粘度分析仪(RapidViscoAnalyser)的缩写。它是一种用于测试试样粘稠度及其变化的专用仪器。合理的设计使其可迅速加热或冷却试样或使试样温度保持恒定,从而便于用户根据测试的目的选择测试条件。RVA是目前应用于分析测试谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一种效的分析工具。在全世界各国,已有越来越多的科学家将其用于研究粮食原料的工艺品质特性以及各种添加剂与加工工艺对粮食制品或其它加工产品质量的影响。不仅有越来越多的各国科学家使用了RVA,而且有若干以RVA为基本工具进行测试的方法已经获得或正在通过诸如ICC和AACC等国际公认机构作为可广泛使用的标准方法的认可。
一、快速粘度分析仪简介
快速粘度分析仪，RVA高灵敏度和准确度，是检测低粘度样品的选择。可用于广泛测定粮食糊化特性、糊化度分析仪、淀粉酶活性测定、糖化力测定、发芽损伤、变性淀粉糊化度分析等指标。可应用于低粘度样品如淀粉、非淀粉（胶体、蛋白质）、酱料食品测试，高粘度样品如加膨化食品、糖果、巧克力、变形交联淀粉等领域研究。快速粘度分析仪，为国产快速粘度仪，与国外的仪器测试RVA谱图均有良好的可比性，并且RVA试样用量少、对操作环境条件的要求简单，非常适用于进行与物料粘度变化相关的研究，尤其是粮食糊化特性、糊化度分析仪、淀粉酶活性测定、糖化力测定仪的研究。
二、快速粘度分析仪特点
1.测试快速：加热或冷却时的温度变化速率可以由计算机配用的软件控制，高可达14℃/分钟。完成一次普通的标准测试仅需13分钟。进行快速测试仅需要3.5分钟。
2.操作简便：由于测试过程及测试结果分析全部由计算机控制，因此RVA的操作非常简单，对测试结果进行分析的操作也十分简便。
3.可靠性强：由于温度的变化和搅拌速度的变化均有可靠的监测系统并由计算机调节控制，因此其测试结果（包括糊化曲线和测试参数）具有高度的重复性和重现性。
4.准确度高：除试样制备和某些必要的基本操作外，测试过程是自动进行的，因此人为误差因素可以降至低限度，从而保证测试的结果具有高度的准确性。
5.灵活性强：用户可利用RVA的计算机软件可根据试样的特点随意改变测试条件或选择测试程序，也可根据自身业务的需要订购不同型号的RVA，因此，RVA的应用范围很广，具有极强的适应性和高度的灵活性。
6.适应性广：在粮食储藏与加工、种子科学、食品科学、谷物科学、作物育种及发酵工业中，RVA均可有广泛用途，对需要了解相应原料或产品的谷物科学家、植物育种学家、谷物贸易商、面粉或淀粉生产厂的工艺师、啤酒制造厂、种子经销商、食品生产厂商以及饲料生产厂商来说，RVA均不失为一种理想的品质分析和检测仪器。
三、快速粘度分析仪参数
1.样品量：10-15g（Rapid-15）
2.转速：-00rpm
3.加热方式：铜块加热
4.温度范围：0-℃
5.升温速度：最大可调18℃/min
6.粘度测试范围：10-cp（80rmp）
7.冷却速度：15℃/min
8.塔帽控制升降速度：5mm/min
9.分析结果：糊化温度、峰值粘度、最di粘度、最终粘度、衰减度、回生值；
10.参考标准：GB/T-，GB/T-，LS/T-，AACC76-21，AACC22-08，AACC61-02
四、快速粘度分析仪软件功能
1.数据分析：软件页面中英文可调，操作简单容易上手，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。结果数据及曲线可以汇出Excel文档及图片；
2.自带方法库：自带测试方法库，方法包括具体测试的样品名称，样品测试前准备方法，测试参数设置，实验曲线图，测试后如何分析结果；
3.软件内带食品物性、流变、热力学、电学等知识库，软件内随时检索物性相关知识解析；带有国标算法，软件可直接调用；
4.软件自带实验报告，包含实验信息、实验参数、实验图谱、实验结果，实验报告一键导出功能，不可编辑报告，可实现实验追溯功能
五、快速粘度分析仪测试案列
随着小米粉粒径的减小，粳性和糯性小米粉呈现各自不同的变化趋势；相同目数下，粳性小米粉较糯性小米粉的峰值黏度、谷值黏度、最终黏度和回生值大。糯性小米粉崩解值随粒径的减小呈先上升后下降的趋势，崩解值越大，表明淀粉颗粒越不稳定。糊化温度反映了小米粉糊化的难易程度，在较大粒径40～60目时，多数品种小米粉（除豫谷18外）糊化温度较高，粒径在～目时糊化温度较低。由此可见，糯性样品的崩解值和糊化温度和小米粉的粒径有关，粳性样品的糊化温度也与粒径有关。粳性小米比糯性小米淀粉的直支比大，粳性小米直链含量较高且峰值黏度较大，糯性小米直链淀粉含量低峰值黏度较小，直链淀粉高的粳性小米具有较高的崩解值，推断此现象与直链淀粉分子缠绕结合更紧密需消耗比支链淀粉更多的能量才能打开有关。