北京中科刘云涛 https://m-mip.39.net/czk/mipso_7254672.html“我真受不了了，再这么下去，干脆辞职当全职妈妈算了！”一大早，接到闺蜜几近崩溃的诉苦原来是一颗棒棒糖引发的“婆媳大战”！在闺蜜义愤填膺的表述里，我大致理出了事情原委。闺蜜家有三岁娃，自从前几个月娃检查出蛀牙，花了不菲的价钱治疗后，糖成为了家里的一大禁忌。闺蜜给孩子读绘本、看动画、讲道理，摆事实……费尽口舌，才渐渐做通了“嗜糖如命”的孩子思想工作。本以为娃可以从此戒糖，谁料一个无意间的发现却令她勃然大怒，原来她的婆婆以糖为诱惑进行日常喂饭。“三番五次跟她讲了给孩子吃糖不好，她每次都是表面答应得好好的，背后却偷偷这么做！难不成我真得辞了工作当个全职妈妈，天天监视着娃吗？”闺蜜诉苦连连。糖，真的是孩子甜蜜的“毒药”吗？糖，真如家长口中说的那么洪水猛兽般可怕吗？其实，我们还得从糖的本质说起。一、什么是“糖”？我们常说的“糖”，其实是狭义上的食用糖，它只是糖类的一种。事实上，糖可以分为三类：单糖：不能再水解的糖类，比如葡萄糖，常见于药用；二糖：大多指日常生活中的食用糖，比如蔗糖、麦芽糖、乳糖；多糖：比如淀粉、纤维素和糖原，食物中隐含的糖分。糖，作为一种碳水化合物，它是一种高热量的物质，是我们人体维持生命活动所需能量的主要来源。中国作为世界上最早的制糖国家之一，很早的时候就知道了从鲜果、蜂蜜以及食物中摄取甜分制糖，在物质匮乏的年代，糖更成为每个孩子童年里最“甜”的记忆。二、你要知道的那些“甜蜜真相”！·孩子为何无法抵抗“甜蜜诱惑”？孩子天生喜欢甜味，他们生来无法抵抗来自“甜蜜”的诱惑，这有两方面的原因。一是源自孩子的生理需求，在孩子的成长过程中，他们需要很多能量，而糖作为人体的主要能量来源，每一个糖分子就像一个能量小包，会给孩子的细胞带来动力。二是糖能够为孩子带来精神上的愉悦感。当糖和味蕾接触，这种甜滋滋的味道会通过神经传输到大脑，促使大脑释放出多巴胺（快乐感），当大脑记住了这种快乐的感觉，就会更渴望得到甜味。但很不幸，糖的坏处也很多，对于孩子而言，最让家长堪忧的莫过于以下几个原因：糖与口腔中的细菌相遇形成酸性物质，腐蚀牙齿上的保护层，从而引起蛀牙；摄入过多的糖分，会引起饱腹感，从而影响孩子的食欲；作为酸性物质的糖，容易在体内中和碱性物质的钙，从而影响孩子的生长发育；糖容易被人体吸收，如果体内摄入过多的糖，会转化为脂肪堆积起来，潜移默化造成小儿肥胖症；并且，糖分还会使得维生素B在体内被消耗殆尽，易发神经炎，迫使视力下降，引发轴性近视……·但糖，并非“十恶不赦”！但是，从营养学的角度来讲，糖并非十恶不赦，只是其运作方式不同决定了它健康与否。那么，什么样的糖是健康的糖？什么样的糖又是不健康的糖呢？一个最简单的辨别就是可以考察糖是否与它的“好朋友”——蛋白质、脂肪或膳食纤维一同出现。水果、豆类、蔬菜、全麦食品、有机酸奶、红薯等这些食物里的糖，它就是健康的糖，因为食物里的膳食纤维和蛋白质会缓解糖从肠道进入血管的速度，为身体提供稳定的能量。好比我们往包含有蛋白质、膳食纤维或脂肪的食物中加一点糖，又比如往燕麦中加入一些蜂蜜，在自制的饼干中加入一些白糖，这些都属于健康范畴。反之，包含很少膳食纤维和蛋白质，或者根本就不包含的糖，则是不健康的糖。比如高糖的玉米糖浆，添加甜味剂的饮料，又或者每份食物中蛋白质和膳食纤维少于3克的谷物等，它们都属于不健康的糖范畴。这是因为当人体吃完糖之后，糖会快速进入血管，让人变得很兴奋，在快速消耗之后，接下来又会让人进入低血糖的状态，令情绪暴躁，令脑子不清晰。三、“无糖”≠“没有糖”·明明是“无糖”，为何还那么甜？作为一个宝妈，在孩子小的时候，我曾经也经历过一个与“孩子斗，与糖斗”的阶段。为了孩子的健康着想，不但在家里颁发了“禁糖令”，在自制手工食品的时候，也是能不放糖就不放，甚至带孩子逛超市的时候，看到糖果货架就远远避开。可即便如此，孩子总免不了与糖邂逅的时刻。于是，挑牛奶，选择无糖；挑食品，选择糖醇。想着这总可以让孩子远离“甜蜜诱惑”了吧，可又百般疑惑：明明是”无糖“食品，为什么吃上去还是甜甜呢？其实，你应该了解“糖”的另一个真相，那就是——”代糖“。所谓“代糖”，显而易见，它就是代替糖的物质，因为热量低味儿又甜，往往一点点剂量就能抵得上蔗糖的甜味，因此成为常用蔗糖的替代物。也就是说：“代糖”不是糖，味儿却比糖更甜！一般来说，代糖根据人工合成和天然萃取，可以分为两大类。1）人工合成：以糖精和阿斯巴甜为代表糖精，80后的宝爸宝妈一定不会陌生。在童年记忆中，每逢过年前，小孩子都会带着自家的一斗米，或者是一小袋年糕干，手里攥着用纸包着的一小撮糖精，排着长长长的队伍等待“放炮”。看工作人员接过米和糖精倒进那个黑黝黝的爆米筒，在支起的火架上一圈圈转，最后只听一声“放炮啦！”打开爆米筒，一股香味弥漫在空气里，原来的米粒一下子膨胀好多倍，抓一把放在嘴里，又香又甜，这个味道成为童年记忆里最深刻的记忆。其实那时候，我也好奇过，为什么一点点糖精就可以令那么一大筒爆米分外香甜，如今才知道，原来这是糖精的功效。据相关数据表现，糖精可以达到蔗糖的倍。糖精的发明由来已久，曾经也一度被用作食品工业的添加剂，只是在六七十年代在做老鼠试验时疑似会引起膀胱癌，遭到了美国FDA的禁止。虽然后来研究指出，糖精与膀胱癌未有联系，但因为有争议，我们现在一般很少食用。阿斯巴甜，则是现在市面上比较常用的代糖，它的甜度是蔗糖的倍，成本低，自糖精被质疑致癌后，迅速走红市场，成为被广泛使用的代糖。阿斯巴甜对身体健康是否有影响？截至目前，从美国FDA和欧洲食品安全局的调查研究显示，它并不对人体肿瘤产生风险。但我想，任何一种代糖，即使热量再低，多吃也是不好的。二）天然萃取（天然再制）：典型的代表为甜菊糖和糖醇。甜菊糖，又称甜菊苷，它是从菊科植物的叶子中提取出来的一种糖苷，口味甜中略带苦，甜度是蔗糖的~倍。虽然市面上有很多商家声称甜菊糖是天然的甜味剂，但其实是人工从甜菊叶中提取出来的萃取物质罢了。原产地居民食用甜叶菊已有四百多年历史，9年美国FDA认为甜菊糖苷是安全的．9年9月法国当局批准RA(97%)作为食品添加剂，如今甜菊糖城为我国卫生部批准使用的甜味剂。糖醇，则是市面上另一类被广泛使用的代糖，它存在于自然界的食物中，比如蔬菜和水果里；糖醇也可以由糖还原而成。比如广泛存在于梨、桃、苹果中的葡萄糖可以还原成为山梨醇，木糖可以还原为木糖醇，麦芽糖则可以还原为麦芽糖醇。与其他代糖有所区别的是，糖醇的甜度要小于蔗糖，因其热量又比蔗糖低，因此常被替做蔗糖使用。糖醇最常见的食品莫过于口香糖了，这是因为在人体口腔中，糖醇不受微生物作用，有害细菌虽可以吞噬糖醇却不能代谢，因此不能产酸，所以不容易引起龋齿。即便如此，糖醇也不宜大量食用，有些人群会因此出现胃部不适，引起消化不良等症状。四、别忽视！“隐形糖”对孩子的健康威胁更大看到这里，有些宝妈可能会思量：这代糖真是好东西，味甜、热量少、又安全，如此三全其美，岂不是可以妥妥满足孩子对“甜蜜”的欲望，为孩子解馋了吗？不！代糖不是糖，可这种“隐形糖”恰恰却更会勾起孩子对甜蜜的欲望！前不久，美国儿科学会公布了关于“儿童无营养甜味剂（NNSs）”使用的相关研究，提醒父母应该
